
常溫存放,蜂蜜結(jié)塊了還能吃 。
結(jié)晶是正常物理現(xiàn)象,蜂蜜可以長(zhǎng)時(shí)間放置 。
蜂蜜是糖的過飽和溶液,有些單花蜜低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶,生成結(jié)晶的是葡萄糖,不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖 。蜂蜜結(jié)晶與蜜種、儲(chǔ)存條件有關(guān) 。一般蜂蜜在13攝氏度以下結(jié)晶,而油菜蜜、椴樹蜜在13~14攝氏度就會(huì)結(jié)晶,洋槐蜜則不太容易結(jié)晶 。棗花蜜雖屬不易結(jié)晶的品種,但如有少量結(jié)晶,仍屬自然現(xiàn)象,請(qǐng)放心食用 。蜂蜜一般存于陰涼的地方 , 但是溫度不宜過低,蜂蜜一般在10攝氏度時(shí),會(huì)發(fā)生結(jié)晶,不利于食用 。
蜂蜜結(jié)晶處理辦法
把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡,但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度,因?yàn)闇囟冗^高會(huì)使蜂蜜中的酶失活、維生素?fù)p失 。
可連瓶子一起,放入冷水鍋內(nèi)慢慢加熱,當(dāng)水溫達(dá)到50~60度時(shí),沉淀物就會(huì)自然融化,而且不會(huì)再沉淀 。
放置到夏天自然化開 。
【蜂蜜結(jié)塊正常嗎】蜂蜜的保存性非常好 。曾經(jīng)有美國(guó)考古學(xué)者T.M.Davis在埃及的金字塔中發(fā)現(xiàn)約3300年前的瓶裝蜂蜜完全沒有變質(zhì)的記錄,所以有人說蜂蜜是唯一不會(huì)變壞的食品 。
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