【燈影牛肉是哪里的風(fēng)味小吃】是四川達(dá)州的特色小吃 。牛肉片薄如紙 ， 色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無窮 。
上河幫：又稱蓉派川菜，以成都和樂山菜為主 。其特點(diǎn)以親民平和，調(diào)味豐富，口味相對(duì)清淡，多傳統(tǒng)菜品 。蓉派川菜講求用料精細(xì)準(zhǔn)確，嚴(yán)格以傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜為準(zhǔn)，其味溫和，綿香悠長(zhǎng)，同時(shí)集中了川菜中的宮廷菜、公館菜之類的高檔菜，通常頗具典故 ， 川菜中的高檔精品菜基本集中在上河幫蓉派，其中被譽(yù)為川菜之王 。現(xiàn)在一般酒店中高級(jí)宴會(huì)菜式中的川菜均以成都川菜為標(biāo)準(zhǔn)菜譜制作 。除此之外，小吃也是川菜中的重要組成部分，在川菜中，小吃主要也是以上河幫小吃為主 。
【代表菜】 麻婆豆腐、夫妻肺片、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、粉蒸肉、螞蟻上樹、燈影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鴨子、白油豆腐、魚香肉絲、泉水豆花、鹽煎肉、干煸鱔片等 。小吃代表：四川泡菜、傷心涼粉、鹵肉鍋盔、泉水豆花、擔(dān)擔(dān)面、川式香腸、蛋烘糕、銀魚烘蛋、葉兒耙、龍抄手等等 。
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