老鼠兔是一種草食野生動物，外形似鼠（但沒有尾巴），卻是兔子的食性（吃草），不會咬人，沒有老鼠和兔子肉的騷腥味和臭味，肉質(zhì)極為鮮美，不管是用來煲湯還是炒、燉、黃燜、燒烤等，味道都遠遠超過雞、鴨、狗、兔等動物，它的肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，屬于低脂肪、低膽固醇的肉類，具有濃厚的野味特色，含有豐富的蛋白質(zhì)，以及含17種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種微量元素，并含有豐富的黑色素及抗癌元素鋅和硒 。微量元素鐵的含量是甲魚的3倍，是分娩婦女和手術(shù)后的最佳滋補品（其效果遠遠超過甲魚和烏雞） 。
【家養(yǎng)的老鼠兔有何營養(yǎng)價值?】老鼠兔肉是理想的營養(yǎng)滋補保健食品，營養(yǎng)學(xué)專家稱老鼠兔是婦女的美容肉、青年的健美肉、兒童的滋補肉、老人的抗衰老肉 。老鼠兔肉對胃病、高血壓、冠心病等有較明顯的食療作用，此外鋅、硒等具有抗癌作用的元素 。因此是一種理想的天然滋補保健品，具有滋補、養(yǎng)顏、壯陽等功效，對營養(yǎng)不良、貧血、失眠、食欲低下、疲勞等均有良好的調(diào)節(jié)作用 。經(jīng)常食用，還能有效地平衡體內(nèi)所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，促進體內(nèi)正常分泌代謝，增強免疫力 。而且有清除人體內(nèi)自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、助陽功、抗衰老的特殊功能 。
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