和面粉的時(shí)候加少許鹽和雞蛋，可以讓搟出的餃子皮有嚼勁更順滑 ， 還能讓餃子在水煮過(guò)程中不容易壞皮 。
餃子皮有嚼勁順滑一般是加了什么
1、加鹽
為啥在和面粉的時(shí)候要加少許鹽呢?加鹽的好處是會(huì)增加面粉的筋性 ， 讓餃皮更有嚼勁 。加鹽的還有一個(gè)好處是可以防粘，避免餃子煮出來(lái)互相粘在一起 。
2、雞蛋 。
一般在做面包的時(shí)候都會(huì)加雞蛋，其實(shí)搟餃子皮的時(shí)候加雞蛋也是可以的，還能讓調(diào)出來(lái)的面有筋道更透明，讓你的餃子白里還會(huì)透黃，增加食欲 。
搟餃子皮的小技巧
1、一般餃子皮的面粉會(huì)選擇普通面粉(指中筋面粉)，也可以購(gòu)買(mǎi)超市賣(mài)的那種專用餃子面粉 。
【餃子皮有嚼勁順滑一般是加了什么 搟餃子皮的小技巧】2、選擇溫水和面，在和面的過(guò)程順帶加5克左右的鹽，另外再加雞蛋 ， 如果是和一斤面粉，可以加一個(gè)雞蛋，若是兩斤面粉 ， 宜加兩個(gè)雞蛋 。
3、在和面的時(shí)候注意少量多次加水，掌握好水量，以免和面太硬或者太軟 。
4、和面完成之后最好蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘為宜 。
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