調(diào)煎餅面糊的時(shí)候，要邊倒水邊攪拌才可以，還有要注意水的比例 。攪拌好的面糊應(yīng)該呈現(xiàn)出綿綿不斷的狀態(tài)，這樣的面糊烙出來的煎餅才會有韌勁而不黏 。
調(diào)煎餅面糊需要注意什么
首先 ， 調(diào)煎餅面糊的時(shí)候一定要邊攪拌邊加入清水，然后就要注意水的比例，和出來的面糊不能太稀;接著就可以一直攪拌面糊，直到面糊變得均勻?yàn)橹?。
【煎餅面糊怎么調(diào)才有韌勁不黏 調(diào)煎餅面糊需要注意什么】不會出現(xiàn)小顆粒的狀態(tài)就是面糊已經(jīng)完全攪拌均勻 。用勺子舀起一勺面糊往下倒，如果面糊呈綿綿不斷的狀態(tài) ， 這樣的面糊就可以了;但如果是水滴狀，則說明面糊太稠了，需要加水 。
調(diào)制煎餅面糊的水最好用冷水，在加水的時(shí)候，盡量緩慢而勻速地往里面倒入冷水 。因?yàn)闊崴蜏厮畷⒚娣蹱C熟，這樣面粉就比較不容易攪拌開來 。
在選擇面粉的時(shí)候，最好選擇高筋面粉;或者可以在面糊中加入鹽和雞蛋，都可以讓煎出來的餅更加有韌勁 。在攪動(dòng)面糊的時(shí)候，一定要全程按著一個(gè)方向攪動(dòng)，不能隨意換方向 。
如果調(diào)制的煎餅面糊稀了 ， 那么在煎餅的時(shí)候很容易爛 ， 就不能成型;如果面糊比較稠，煎餅就會攤不薄，還會很難看 。
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