把切好的土豆絲放置在保鮮袋中 ， 然后將多余的空氣擠出來 ， 放入冰箱冷藏即可 。土豆切開后容易受到氧化變黑 ， 這屬于正常現(xiàn)象 ， 因為土豆中含有的多酚化合物會與空氣中的氧氣發(fā)生化學反應 ， 聚合成黑褐色的色素 。
切好的土豆絲怎么保存
【切好的土豆絲怎么保存】另外 ， 短時間保存的話可以把土豆絲泡在水里 ， 這樣能避免土豆絲與空氣中的氧氣接觸 ， 從而不會氧化變黑 。
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