開縣特色小吃有巴山臘瘦肉、胡安太皮蛋、開縣冰薄月餅、開縣錦橙、龍須牛肉、開縣香辣豆瓣醬、開縣肉兔、開縣頭碗、開縣椒麻牛肉、開縣春橙、開縣大混蒸、開州特色稀飯 。
巴山臘瘦肉
巴山臘瘦肉是巴山人招待賓客的一定會(huì)備上的食物 ， 每年一到冬臘月 ， 巴山人就要?dú)⒇i腌制臘肉，這是當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗 。臘瘦肉的腌制方法是很講究的，把肉按肥瘦切成塊，然后抹上鹽，將肉裝進(jìn)陶缸里，蓋上蓋子，腌制十天半月 ， 讓鹽完全溶化，腌好的豬肉還要熏烤 。
胡安太皮蛋
【開縣特色小吃 開縣的特色小吃有什么】
胡安太皮蛋歷史悠久，皮蛋色澤鮮、味道好，咬一口 ， 沒有濃烈堿味，非常好吃 。胡安太皮蛋是一款深受大眾喜愛的美食，價(jià)格便宜，消費(fèi)大眾化，可以做成不同的菜肴 ?！昂蔡钡钠さ爸谱鞑襟E不難，配料的比例搭配講究，做出來的皮蛋味道正宗 。
開縣冰薄月餅
開縣冰薄月餅是重慶市開縣的一大特產(chǎn)，冰薄月餅和一般我們所熟知的月餅不同，冰薄月餅外形纖薄、香味濃郁、酥軟可口、甜而不膩 ， 非常好吃 。冰薄月餅的保質(zhì)期很長(zhǎng)，使用的原材料和制作工藝都很講究，主料是上等白面粉 ， 11道工序加工而成，餡料豐富 。
開縣錦橙
開縣錦橙也被叫做鵝蛋柑26號(hào)，是40年代從地方實(shí)生甜橙中選出的優(yōu)良變異 。開縣錦橙個(gè)兒大，單個(gè)的平均重量達(dá)到了170克左右 。開縣錦橙果皮呈橙紅色或深橙色，果皮中等厚，肉質(zhì)細(xì)膩 ， 甜酸可口，香味濃郁，在全國(guó)都很有名 。
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