首先要浸泡 。干紅豆浸泡10小時以上，充分漲發(fā) 。第二，選用保溫性能好的鍋，砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯的選擇 。第三，反復多次煮開后關(guān)火保溫 。第四 ， 加少量山楂，即能讓紅豆軟容易煮透又增加風味 。
這里還有一個讓紅豆快速煮爛的好方法：將紅豆放冰箱冷凍室速凍兩小時后，拿出來再煮 ， 就非常容易煮爛了 。此外，先煮開水，讓水沸騰 ， 再放入紅豆，也能加速紅豆煮透 。
【紅豆泡多久容易煮爛】紅豆如果沒有經(jīng)過浸泡很難煮透，建議可先將約300g紅豆和1000cc的水一起煮開 ， 待冷卻后放入冰箱冷凍庫2小時左右，取出后水表層會有出現(xiàn)些許結(jié)冰現(xiàn)象 。此時再將鍋子放瓦斯爐加熱，水與紅豆受熱程度不同 ， 溫度變化讓紅豆約20分鐘后就煮爛 。
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