隔夜茶之所以不能喝 ， 是因?yàn)楦粢共栝L(zhǎng)時(shí)間放置 ， 會(huì)被細(xì)菌所侵襲 。如果放在茶壺里 ， 室內(nèi)溫度會(huì)比較高 ， 細(xì)菌和臟東西就會(huì)進(jìn)入到茶里 ， 再次喝這種隔夜的涼茶對(duì)于身體健康是有影響的 ， 可能會(huì)引起拉肚子 。而且隔夜茶一般口感也會(huì)比較澀 ， 早已失去最初那醇香的口感 ， 再去品嘗已經(jīng)無意義了 ， 所以不建議喝 。
隔夜茶指過夜的茶 ， 茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了 ， 最主要的變化是 ， 茶多酚的進(jìn)一步氧化 ， 顏色加深 。因?yàn)閯偱莩鰜淼牟杷?nbsp;， 茶葉中的抗氧化物質(zhì)茶黃素被浸泡出來 ， 一般呈現(xiàn)黃綠色 。而擱置時(shí)間較長(zhǎng) ， 茶黃素會(huì)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椴杓t素 ， 茶湯的顏色也會(huì)變成黃紅色 ， 也是人們說的顏色加深 。一杯清澈碧綠的茶水 ， 尤其是在氣溫較高的情況下放置久了 ， 會(huì)失去綠色 ， 增加黃色的程度 。
這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物 ， 主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等 。這些產(chǎn)物是無毒的 ， 不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害 。
【隔夜茶為什么不能喝 隔夜茶不能喝為什么】茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時(shí)左右 ， 而濃茶滯留時(shí)間更長(zhǎng) ， 這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過多 ， 致使神經(jīng)功能失調(diào) 。茶水放久了 ， 不僅會(huì)失去維生素等營養(yǎng)成分 ， 且易發(fā)餿變質(zhì) ， 甚至茶水中的鞣酸還會(huì)成為刺激性很強(qiáng)的氧化物 ， 易傷脾胃 。
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