1、食材；雞腳500g
2、配方：陳醋200ml姜5g干辣椒10g紅糖50g食鹽6g料酒20ml生抽15ml飲用水500ml
3、提前燒開(kāi)水，再用涼開(kāi)水做成冰水，姜切片備用 。
4、(雞腳剪掉指甲)雞腳用清水洗干凈放入鍋里注入浸過(guò)雞腳的清水，再放姜、少許料灑，大火燒開(kāi)水，水開(kāi)后約用3分鐘焯熟雞腳(其間不用蓋蓋子，這樣才脆口) 。
5、把雞腳撈出放入冰水中去油過(guò)冷河(這樣也是為了雞腳脆口) 。
6、將辣椒放入鍋里，注入200g約1/3瓶陳醋再加入清水、紅糖、鹽、生抽，煮沸 。（請(qǐng)先試下味道要是味道不合適請(qǐng)?jiān)偌狱c(diǎn)糖或鹽調(diào)到自己喜歡的咸甜度再煮沸）
7、待陳醋放涼之后，把冰水里的雞腳瀝干水分，浸泡到調(diào)好味放涼的陳醋里 。
【陳醋雞爪的做法與配方】8、放入冰箱24小時(shí)即可取出即可食用(期間要翻動(dòng)讓陳醋完全浸透雞腳) 。
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