本文轉(zhuǎn)自[杭州網(wǎng)]；
老話說得好，忙歸忙，勿忘“六月黃” 。一到暑氣漸濃的時(shí)節(jié)，“六月黃”就爬上杭州本地“吃貨”的心頭，撩撥得大家心里頭癢癢的 。
“西湖‘六月黃’快要出水了吧？”“什么時(shí)候能吃到？”“今年怎么還沒開賣呀，往年都已經(jīng)吃上了 。”
對(duì)于“吃貨們”來說，好消息總算來咯！不少人盼著的西湖“六月黃”出水上市了 。
開售日限量供應(yīng)
不到中午被搶光
6月28日早上不到十點(diǎn)，采訪人員趕到杭州一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的魚市攤位，剛好碰到把最后的西湖“六月黃”心滿意足買走的大嬸 。動(dòng)作十分利索又忙碌的攤位大姐告訴采訪人員，從七點(diǎn)開攤，現(xiàn)在就賣光了 ?！跋蘖康?，也就撈了不到一公斤送來，往年最多也就五公斤左右，賣光就沒了 。買不買得到，全看運(yùn)氣 ?！?br /> 采訪人員了解到，今年的西湖“六月黃”比去年的上市時(shí)間晚了半個(gè)月左右，去年小的賣200元/公斤，大的賣240元/公斤，開賣的價(jià)格則在240元/公斤 ?！皠傞_始賣，送過來的個(gè)頭都不大的，1只1兩差不多了 。所以這樣對(duì)比下來，價(jià)格上較去年略漲了一些 ?！?br /> 那么，搶手的西湖“六月黃”都是被哪些“幸運(yùn)兒”買走了呢？
“有加著微信的杭州本地老阿姨，讓我一上市就告訴她，住在城西的她一大早就來了，買走了五只 。還有個(gè)小伙子總是順道來攤位問，剛好趕上了，也買走了四只 ?！贝蠼阏f，剛開售，加上數(shù)量不多，所以消息還沒怎么透露，但是也沒用多久，總共二十只左右的西湖“六月黃”都被買走了 ?！敖酉聛砉烙?jì)知道的人多了，要買得話得趕早了哈 ?！?br /> 與此同時(shí)，大姐透露，這兩年西湖“六月黃”產(chǎn)量一般，過幾天可能比剛上市多一些，但也不一定，如果雨季長(zhǎng)，就會(huì)少 ?！袄虾贾萑硕紣圻@一口，蒸一下，鮮得嘞 。”大姐說，西湖的“六月黃”是純野生的，比起養(yǎng)殖的更鮮美一些，肉也更緊實(shí)更多一些，所以一直是供不應(yīng)求的 。
不光是西湖“六月黃”，采訪人員看到，魚市的攤位上鯽魚、鳊魚、汪刺魚都賣得不錯(cuò)，許多老客都會(huì)專門趕到攤位光顧生意 。接近中午的時(shí)候，大姐對(duì)著采訪人員擺手說，“先不說了，要趴著休息一會(huì) ?！?br /> 怎么挑？怎么燒？
采訪人員都幫你問來了
“六月黃”為何這么誘人？據(jù)悉，作為大閘蟹“幼崽”版的它們正值青蔥少年，還在發(fā)育中，需經(jīng)歷十幾次蛻殼才可成年 。到了農(nóng)歷六月前后，此時(shí)的幼蟹正集聚能量準(zhǔn)備成熟前的最后一次蛻皮，所以蟹黃滿滿，而且這時(shí)候的蟹黃尚未結(jié)成膏塊，只是半流動(dòng)的黃脂，故稱“六月黃” 。
如果不那么挑剔，非西湖“六月黃”不吃，那么，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的其他攤位，也能見到“六月黃”的身影 。這些來自江蘇的小家伙售價(jià)則要低上一些，130元/公斤 。攤主告訴采訪人員，從5月底上市以來，一直賣得不錯(cuò) 。
采訪人員也沒忍住饞，讓攤主挑了四只肉多的嘗嘗鮮 。她告訴采訪人員，自己賣得都是今年的“六月黃”，蟹毛呈褐黃色，淡淡的，軟軟的 。如果是隔年的小蟹，蟹腳往往毛黑而硬 。只見她一邊翻找一邊捏著“六月黃”的肚子 ?！皻ぼ?，有彈性的，好一些 。還有就是摸它的肚子，漲漲地，凸起的代表肉多，透出來黃色的證明蟹膏多 ?！?br /> “再鮮不過六月黃”，這話雖說有點(diǎn)夸張，不過也說明了它令人“垂涎三尺”的鮮嫩 。做法上，攤主告訴采訪人員，由于“六月黃”殼薄又軟，很容易入味，除了清蒸，炒、炸、湯、醉，都十分美味 。
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