最佳答案將牛奶布丁取出，重新加熱 。溫度不宜過高 ， 可隔水加熱或蒸熱，時(shí)間不宜過長，不斷攪拌使布丁完全融化，然后調(diào)整配方，針對無法凝固的原因進(jìn)行分析，如水分過多，應(yīng)用凝膠粉補(bǔ)足 ， 增加布丁的黏稠度 。
將牛奶布丁取出，重新加熱 。溫度不宜過高，可隔水加熱或蒸熱，時(shí)間不宜過長，不斷攪拌使布丁完全融化，然后調(diào)整配方 ， 針對無法凝固的原因進(jìn)行分析，如水分過多，應(yīng)用凝膠粉補(bǔ)足 ， 增加布丁的黏稠度 。
牛奶布丁沒有凝固起來原因：
1、水分含量過多 。過多的水分起到了稀釋，不利于凝固 。水分主要來源于牛奶、水果等含水分較多的食材 。
2、凝膠粉含量不足 。常用凝膠粉如明膠、吉利丁粉等，具有增稠作用，可用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性 。
【牛奶布丁不凝固怎么補(bǔ)救】3、冷卻時(shí)間不足 。牛奶布丁制作完成后，需放在冰箱中冷藏2個(gè)小時(shí)左右 。這一過程中，由于凝膠粉存在和低溫環(huán)境的雙重作用，布丁逐漸變成半固態(tài) 。因此時(shí)間過短，布丁無法凝固完全 。
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