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怎樣做豌豆尖雞蛋湯

云知道知識經驗

準備新鮮豌豆尖50克，雞蛋2個，鹽和味精各3克，胡椒1克 ， 油5克，蔬菜油10毫升，青蔥1棵
做法
1、新鮮豌豆尖掐去老硬的豆莢；雞蛋加鹽打散；蔥切花 。
2、在炒鍋里熱油，快冒煙時邊攪邊下蛋漿， 不要急著翻動，要等大部分凝固才翻 ， 否則蛋味不濃， 在湯里也太散 。
3、翻炒2分鐘左右，用鍋鏟將蛋餅撥成小塊；加開水沒過 ， 燒開后放油， 然后放豌豆尖 。
【怎樣做豌豆尖雞蛋湯】4、再燒開后，加鹽和胡椒粉調味 。關火，加味精和蔥花略微攪拌即可 。

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