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剖析我國生豬產(chǎn)業(yè)鏈加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢( 三 )

云知道剖析


現(xiàn)階段出現(xiàn)生豬供給緊張的局面一方面源于，現(xiàn)有生豬存欄處于歷史低位并在持續(xù)下降 。生豬存欄自2013年11月的46856萬頭的高點開始震蕩下降，目前下降至3.87億頭，下降幅度為17.4%，從幅度上看，當前生豬存欄比過去五年平均存欄量低 14.3%;從時間維度上看，生豬存欄已經(jīng)連續(xù)15個月低于過去五年平均存欄量 。
另一方面源于養(yǎng)殖戶壓欄惜售 ?，F(xiàn)階段母豬/生豬存欄比例達到10.4%，創(chuàng)下同期新低，說明目前全國各地養(yǎng)殖戶的壓欄普遍存在;我們的全國各地的草根調(diào)研也發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶生豬出欄體重普遍超過標準體重(110公斤)10%以上 。
中期：仔豬供給減少，后續(xù)豬源緊缺
全國22省市仔豬平均價格從1月中旬(17.38元/千克)已攀升至31.48元/千克，漲幅81% 。(1)據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，仔豬價格上升并非補欄熱情提升所致，而是能繁母豬淘汰幅度增加導致仔豬供給減少(短期難以逆轉(zhuǎn))，近期仔豬價格走勢明顯好于生豬價格走勢;(2)仔豬與生豬價格出現(xiàn)嚴重背離，兩者價格比高達2.3，逼近2011年高值 。
長期：能繁母豬產(chǎn)能持續(xù)收縮，影響長期生豬供應
供給層面的核心原始產(chǎn)能能繁母豬存欄量，自2013年9月開始，連續(xù)20個月環(huán)比下降，目前已經(jīng)降至3971萬頭，降幅高達21.8%，能繁母豬存欄量創(chuàng)新低 。
我們認為，此次周期，生豬存欄和能繁母豬存欄下降幅度遠超以往，生豬的產(chǎn)能和庫存都已處在歷史最低點，從周期品研究的角度判斷，行業(yè)即將迎來反轉(zhuǎn) 。
肉制品加工量降利減
肉價大跌，肉制品加工行業(yè)反而量降利減 。據(jù)專家介紹，去年下半年到今年上半年，由于供大于求及宏觀調(diào)控引導不足，造成生豬收購價及肉價大幅下跌 。據(jù)養(yǎng)豬大省河南省商務廳的數(shù)據(jù)，今年4月中旬全省生豬價比2013年12月底下降34%，而相比去年同期，河南省豬肉批發(fā)價下降34.4%，零售價下降10.7% 。全國許多中心城市肉價下跌比例還要高 。
與人們正向思維相反，肉價下跌而肉制品行業(yè)卻沒撈到什么好處，老百姓購買低價冷鮮肉替代香腸火腿，還有很多地區(qū)的消費者自己灌腸 。香腸火腿市場需求的下降，導致速凍調(diào)理食品價格平中有降，肉制品行業(yè)產(chǎn)銷量下降、利潤下行 。
反觀肉價下跌也有一些積極作用，那就是促使生豬產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展和轉(zhuǎn)型，推動養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)模化、集約化發(fā)展，為中國肉類工業(yè)真正的國際化打下基礎(chǔ) 。
長期以來在我國肉類消費結(jié)構(gòu)中，豬肉消費一直占據(jù)著主導地位 。1980年以來肉類消費結(jié)構(gòu)出現(xiàn)兩次快速變化，首先1989年至1996年是牛肉消費的快速增長，緊接著1997年至2014年羊肉消費的占比的快速增長 。在2005年之后肉類消費結(jié)構(gòu)基本保持穩(wěn)定，豬肉消費占比保持在85%的水平 。肉類消費結(jié)構(gòu)的改變主要來自兩個方面因素的影響 。一是居民收入的提升，二個是飲食習慣的變化 。
居民收入的提升增加牛羊肉需求 。相對于豬肉而言，牛羊肉具有高蛋白質(zhì)低脂肪低膽固醇的特點 。所以收入提升帶來的生活質(zhì)量的改善直接體現(xiàn)在牛羊肉的消費量增長上 。高收入家庭的牛羊肉消費量顯著高于低收家庭，且豬肉消費占比相對低，這也從側(cè)面反映出收入的增加將帶來牛羊肉消費增多 。其次，受到中國部分少數(shù)民族飲食習慣和西方餐飲習慣的影響，我國多數(shù)人口飲食習慣發(fā)生改變，牛羊肉需求增大 。
隨著國民經(jīng)濟的平穩(wěn)和文化融合趨于平緩，肉類需求結(jié)構(gòu)也趨于平緩，目前豬肉消費占比仍然處在高位 。
【剖析我國生豬產(chǎn)業(yè)鏈加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢】國內(nèi)肉制品加工企業(yè)應加大科技創(chuàng)新力度，瞄準肉制品行業(yè)前沿，不斷探究肉制品行業(yè)和肉制品產(chǎn)品的發(fā)展趨勢，將特色食材和中西菜肴風味引入肉制品產(chǎn)品的開發(fā) 。這些概念和風味的肉制品產(chǎn)品已有企業(yè)實現(xiàn)，被眾多客戶認可，提升了客戶產(chǎn)品的品位和價值 。

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