荔浦芋產(chǎn)于桂林市的荔浦縣 。它個頭大 ， 營養(yǎng)豐富 。把它切成薄片 ， 油炸后夾在豬肉里做成“紅燒扣肉” ， 風味特殊 ， 肉不膩口 ， 是宴會上的一道美肴 。將它煮熟剝皮 ， 放在熱鍋中 ， 加上豬油、白糖、少量奶粉 ， 壓成奶芋 ， 味道甘香軟甜；摻和魚、肉、雞、冬筍、香菇等 ， 用油輕炸 ， 香酥爽口 。
下面就來介紹幾種簡單美味的吃法 。
清蒸荔浦芋頭（最簡單的吃法）
材料：芋頭一個
做法1.芋頭去皮洗凈 ， 切成長條狀 。2.水開后大火蒸20分鐘 。3.沒錯沒有別的步驟 ， 就是這么簡單 。當然 ， 如果你要覺得味淡 ， 可以蘸白糖或者煉乳 。我就喜歡直接吃 ， 當然一定要買上好的荔浦芋頭 。
荔浦芋頭紅燒肉
材料：五花肉2斤 ， 荔浦芋頭一個 ， 啤酒半聽 ， 鹽 ， 冰糖 ， 醬油 ， 胡椒粉 ， 生姜適量
做法1、將五花肉洗凈切塊 ， 用開水焯燙 ， 撈出洗凈 。2、荔浦芋頭去皮洗凈切大塊 。3、起油鍋 ， 放入冰糖 ， 冰糖燒至淺咖啡色 ， 加五花肉、芋頭翻炒上色 。4、加半罐啤酒、醬油、胡椒粉、生姜、適量清水大火燒開 。5、轉(zhuǎn)小火 ， 加蓋燉2小時至肉酥軟 。
【荔浦芋頭最地道的吃法是什么?】荔浦芋扣肉
材料：五花肉 ， 荔浦芋頭 ， 麥芽糖 ， 腐乳汁 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 菜心
做法1.五花肉肉皮朝下 ， 冷水入鍋 ， 加蔥姜片和料酒 ， 開鍋后轉(zhuǎn)小火 ， 加蓋煮至斷生2.時間要根據(jù)家里的火自己掌握哦 ， 一般在10-20分鐘不等3.放涼后沖洗干凈血沫4.擦干表面水分 ， 用牙簽在五花肉上扎出均勻的小孔5.按照麥芽糖水=1:1的比例 ， 在五花肉上均勻的的刷一層糖水6.沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替7.五花肉放到晾架上把表面晾干 ， 能一定程度的減少炸時的熱油飛濺8.荔浦芋頭切成8mm左后的厚片 ， 大小要和五花肉的切面差不多9.芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃 ， 表面微黃10.撈出控干油分11.油接著炸五花肉 ， 此時一定要小心 ， 肉皮接觸到油一定會有很勁爆的飛濺 ， 注意安全哈~12.刷過糖水的五花肉上色很快 ， 一定要注意 ， 別炸過頭了13.如圖的深糖色就可以撈出控干了14.五花肉同樣切成8mm左右的厚片15.如圖一片芋頭 ， 一片五花肉的碼放到大碗里16.用一塊腐乳 ， 腐乳汁 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 蠔油 ， 糖 ， 蒜末 ， 胡椒粉 ， 適量的鹽和水調(diào)成汁17.把料汁倒在芋頭和五花肉上18.鍋中的水要一次性加夠 ， 中間不可開蓋19.上汽后 ， 上籠中小火蒸1小時30分鐘 。時間可根據(jù)家里的火力加以調(diào)整20.蒸好后篦出湯汁 ， 把碗扣在大盤上 ， 將篦出的汁澆在扣肉上 ， 焯幾棵菜心圍邊裝飾
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