【芋圓糖水的做法?】用料
芋頭200克?
紫薯200克?
紅薯200克?
木薯淀粉300克?
蜜紅豆適量?
蜂蜜或煉奶適量?
西米適量?
牛奶或椰奶適量?
做法
1、將芋頭、紫薯、紅薯分別去皮切塊 。然后各自用錫紙包住，放蒸鍋隔水蒸15分鐘至熟 。
2、將紫薯、紅薯、芋頭裝保鮮袋中，用搟面杖敲打成泥 。
4、將紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥全揉搓成團(tuán)，面團(tuán)不沾手有彈性就可以了 。感覺濕可以再加少許木薯粉或糯米粉 。如果泥有些干（比如紫薯）可以邊揉邊加一點點熱水，記得分次加，別一次加太多 。
5、取一部分泥搓成細(xì)條狀，切成一小段一小段 。
6、將芋圓搓好，撒些許木薯粉防粘 。
7、煮開一鍋水，放入一人份的芋圓，用勺輕輕撥散開 。水再次沸騰，芋圓都浮在水面了再煮一分鐘，撈出 。三種顏色可以分開煮以免串色 。我這里一起煮也還好 。
8、撈出的芋圓立馬放入冷水中 。過三四遍水，直到芋圓完全涼透 。這樣芋圓的口感會更Q彈 。
9、煮一鍋水，水量多些，水沸倒入泡好的西米，大火煮十五分鐘 。煮至西米內(nèi)部只有小白點關(guān)火，加蓋燜一會兒 。西米如果燜了一會兒還沒完全透明，可以繼續(xù)煮開，然后再加蓋燜，反復(fù)二次肯定全透明 。煮好的西米放入冷水中 。這樣西米口感Q彈好吃 。
10、取一小碗，盛入西米和芋圓，澆上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜紅豆就可以享用了 。也可以煮好紅豆湯，勺入芋圓，也很好吃
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