一年一度的端午節(jié)，現(xiàn)在不僅僅是一個紀(jì)念先人屈原的日子，更多的演變成了一種親人間團(tuán)圓的日子 。這一天吃粽子是必須的，但是更重要的是準(zhǔn)備一桌豐盛可口的飯菜讓家人們吃得滿意，掃去最近工作的疲勞和生活中的不快 。備菜絕不是到了節(jié)日當(dāng)天才準(zhǔn)備的，那也是要提前幾天結(jié)合家人喜好而制定的 。先來一張大合照吧 。
那么下面具體說說我家端午節(jié)準(zhǔn)備的菜吧 。
1.梅菜扣肉為什么會選擇這個菜呢？因為它很下飯，而且老少皆宜 。五花肉蒸的軟糯，梅菜吸收掉了肥肉的油水，使整道菜吃起來肥而不膩 。梅菜是婆婆從四川帶過來的，吃起來有一種獨特的香味，也可能是因為是老家那熟悉的味道而產(chǎn)生的心里作用吧 。這道菜色澤金黃，一上桌每人一兩片，一下子就吃完了，剩下的梅菜和湯汁第二天早上下面條也是不錯的選擇 。
2.剁椒魚頭中國人節(jié)假日餐桌上都少不了一道菜，那就是魚 。南方人沿海地區(qū)多數(shù)喜歡拿魚來清蒸，而我們家是湘川結(jié)合部，魚也吃的重口味一些 。所以一般過節(jié)都會選擇水煮魚或者剁椒魚頭 。今天蒸的是剁椒魚頭，魚頭是水庫里面釣的很新鮮 。
做法也很簡單 。1、先把魚頭下方肉的部分劃開一點好入味 。2、魚頭抹上料酒，加上姜絲和鹽腌制15分鐘，魚腌制的同時切兩根蔥和6片姜片備用 。3、取一個干凈的碟子，再把蔥姜均勻的碼在魚上面，水開上汽，放入魚頭蒸15分鐘 。4、取出魚倒掉里面的水，淋上熱油，撒上蔥花就出鍋啦 。
Tips:這樣做的魚肉肉質(zhì)鮮嫩，一點也不腥，吃完魚湯汁再來點面條也絕配，一點不浪費(fèi) 。
3.涼拌皮蛋端午節(jié)天氣炎熱，沒有胃口，來個涼拌皮蛋最合適不過 。做法也非常簡單，五分鐘就可以完成，所以成為節(jié)假日涼拌菜的首選 。
做法：1.先把皮蛋切成小塊備用，切點蒜末和蔥花備用 。2.起鍋燒油，倒入15ml花生油，開小火，加入蒜末炒香，加入豆瓣醬，少許生抽 。3.最后放幾顆雞精，盛出，倒入皮蛋上面，這道菜就完成了 。
4.啤酒鴨中國人過節(jié)不來個雞肉鴨肉就不叫過節(jié)啦 。這個也屬于小成本硬菜 。鴨肉清熱補(bǔ)血，含豐富蛋白質(zhì)，而且鴨肉易于消化和吸收 。所以我家吃鴨肉比較多 。廣東人喜歡煲湯，四川人喜歡爆炒，所以我家這個鴨肉一般是做啤酒鴨比較多 。啤酒燒制過后的鴨肉，沒有腥味，香辣入味 。做法也很簡單 。1、把鴨肉斬小塊，涼水洗凈 。在冷水下鍋，燒開一分鐘撇去浮沫后撈出，冷水沖洗干凈后瀝干備用 。2.花椒，生姜，大蒜粒，八角，桂皮，草果，干辣椒準(zhǔn)備好 。鍋里倒油，放入花椒粒炒香后，撈出花椒 。3.油中加入生姜，大蒜，干辣椒，八角，桂皮，草果炒香 。4.倒入鴨子炒出油脂，加入2勺鹽，一勺生抽，一勺老抽，一小勺白糖翻炒均勻 。5.加入一瓶啤酒大火煮沸，然后轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘 。6.最后大火收汁，放入干辣椒，完成了 。
【過端午節(jié)，你都準(zhǔn)備了什么菜?】最后炒了個茄子作為蔬菜，一頓簡單的端午節(jié)中餐就完成了 。沒有像外面吃的那么豐盛，但是全家人在一起簡單吃點也是幸福的 。
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