材料：雛鴿、醬油、料酒、鹽、大蔥、姜、胡麻油、植物油、椒鹽 。
【炸鴿子怎么做】步驟：
1、鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩干水分；
2、然后用鹽擦鴿子全身，并澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、姜片、花椒腌10分鐘；
3、隨即上籠蒸酥 ， 取出瀝干湯汁；
4、燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時(shí)，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時(shí)附帶椒鹽 。
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