海蠣煎蛋是漳州特殊美食 。
一、備料
【漳州海蠣煎蛋的最簡單做法?】海蠣子 200g
雞蛋 4個(gè)
地瓜粉 15克
檸檬汁 15毫升
白胡椒粉 5克
香蔥或蒜苗 20克
二、做法步驟：
2、秘訣1：海蠣子里邊加上一勺面粉或淀粉，浸泡，輕柔清洗，并用清水淘洗干凈，備用 。
3、香蔥或蒜苗切細(xì)沫備用 。秘訣二：紅薯淀粉調(diào)個(gè)淀粉水，可以保持海蠣不出水 。秘訣三：準(zhǔn)備一些青檸汁或檸檬汁，去腥提鮮好方法 。
4、秘訣四：要給蛋液調(diào)底味 。四顆雞蛋打散，加入白胡椒粉，魚露，青檸汁，紅薯淀粉水，攪勻備用 。
5、蔥（蒜苗）沫，牡蠣倒入杯中，輕柔攪勻即可 。
6、秘訣五：用豬油 。用豬油煎牡蠣雞蛋除了可以帶來鮮香風(fēng)味，還有利于去腥 。
7、油熱倒入蛋液，快速攤開 。
8、注意晃動(dòng)煎鍋以及火候，千萬不要煎糊 。
9、一面凝固再翻面煎至另一面表面金黃即可出鍋 。（不可太早翻動(dòng)，那樣很容易導(dǎo)致煎蛋碎掉）
10、秘訣六：除了沾食辣椒醬或者辣味番茄醬，用魚露+白胡椒粉+檸檬汁（吃辣可以切碎些小米辣）自制的沾汁才是絕配中的絕配 。
11、色澤金黃，外酥里嫩，吃起來非常的鮮，配上沾汁一點(diǎn)腥味都沒有，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，喜歡的朋友可以試試哦!
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