【青菜多吃會(huì)胖嗎】不會(huì)?。∈卟?，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了糧食以外的其他植物（多屬于草本） 。蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一 。但是，對于蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值 ， 有些人卻了解得不甚清楚 。
蔬菜的營養(yǎng)不可低估眾所周知，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)，1990年國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)人體必需的維生素C的90％、維生素A的60％來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻(xiàn) 。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)是人們公認(rèn)的對健康有效的成分，如：類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等 。目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)正在被人們研究發(fā)現(xiàn) 。
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