【豌豆冷凍能保存多久】冷凍豌豆可以保存兩到三天，不過還是盡早食用 。一般家庭冷凍豌豆有兩種做法：一種是剝好后直接裝袋放冰箱冷凍，另一種是先把剝好的豌豆焯燙一下 ， 再冷凍 。從理論上來(lái)說(shuō)，蔬菜里面存有著各種酶，酶會(huì)催化各種生化反應(yīng)的發(fā)現(xiàn)，使冷凍蔬菜的色澤、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)都受到影響 。低溫冷凍雖然可以在一定程度上降低酶的活性，起到一定的抑制作用 。但是不能完全抑制 。所以哪怕是在冷凍狀態(tài)下 ， 果蔬體內(nèi)仍是在進(jìn)行著生化反應(yīng)的 ， 只不過進(jìn)行得非常慢 。所以冷凍保存的蔬菜在儲(chǔ)存一段時(shí)間后肯定會(huì)在質(zhì)量上有所下降 。尤其是在解凍的時(shí)候，酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng) ， 加速蔬菜的質(zhì)量劣變 。所以在冷凍前焯燙一下，破壞酶的活性，可以保證蔬菜在冷凍時(shí)的質(zhì)量沒有太大變化 。冰箱不是保險(xiǎn)箱，只是一個(gè)暫時(shí)保存保鮮的工具，可不要以為食物進(jìn)了冰箱就不用管它了 ， 還是要盡快吃掉 。隨著時(shí)間的延長(zhǎng) ， 食物的風(fēng)味、口感、營(yíng)養(yǎng)都會(huì)受到影響，低溫雖有一定的抑菌作用，卻不能徹底殺菌滅菌 。所以雖然冷凍能夠保存較長(zhǎng)時(shí)間 ， 仍是以盡快吃掉為宜 。
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