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雞肉剁成塊，土豆切塊，洋蔥切塊，大蔥切片，姜和蒜切碎加清水浸泡，雞肉焯水2分鐘撈出，鍋中倒適量油，放白糖慢炒至變色，雞肉炒至上色，加大蔥，倒姜蒜水、干辣椒、花椒粉、生抽、老抽、啤酒和清水，大火燒開，放胡椒粉、十三香、鹽燜煮30分鐘，放土豆?fàn)F煮10分鐘，加青椒、洋蔥，雞精炒勻即可。

大盤雞的家常做法
食材：
雞500克，啤酒500克，土豆100克，洋蔥半個(gè) ，紅椒1個(gè)，青椒1個(gè)，大蔥半根，干辣椒5個(gè)，蒜4瓣，姜1塊，生抽1勺，老抽1勺，白糖20克
大盤雞的做法：
1.雞肉洗凈，剁成塊，土豆去皮洗凈切塊，洋蔥洗凈切塊，青紅椒切塊。
2.大蔥斜刀切片，姜和蒜切碎，加少許清水浸泡。
3.鍋中放入適量清水燒開，放入雞肉，焯水2分鐘，撈出。
4.鍋中倒入適量油，放入白糖20克開小火慢炒，直至白糖融化變色。
5.倒入雞肉炒至上色，加入大蔥翻炒出香味。
6.然后倒入姜蒜水、干辣椒、花椒粉、生抽、老抽、啤酒和清水，沒過雞塊。
7.大火燒開，放入胡椒粉2克、十三香7克、鹽1勺，攪拌均勻中火燜煮30分鐘。
8.放入土豆塊，繼續(xù)燜煮10分鐘，加入青椒、洋蔥，雞精半勺翻炒均勻即可出鍋。