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怎樣用堿蒸饅頭視頻

2026-03-30 云知道知識經(jīng)驗

1、做酵種：面粉加水和成軟面團，室溫放置發(fā)酵約24小時，形成酵種。
2、和面：在發(fā)酵好的酵種中加入面粉、水，和成面團，室溫放置醒發(fā)約24小時。
3、做饅頭：醒好的面團很軟很酸，加入堿水，聞著不酸之后再加入一點點堿。揉入面粉，直到手感比較硬。軋面，搟成長方片，撒面粉，三折，反復(fù)八次。再搟成長方片，卷起，收口處刷水防止開裂。切成長方形饅頭，醒45分鐘。
【怎樣用堿蒸饅頭視頻】4、蒸：水燒開，將饅頭擺入鍋中。上蒸汽計時，大火15分鐘。