糯米洗凈淘沙后 ， 按500克糯米放入精鹽8至10克撈勻調(diào)味 。粽葉最好選用又寬又大的 ， 先把粽葉放入鍋頭加水煮沸 ， 然后清洗干凈 ， 方可用來包粽 。包粽時 ， 先把粽葉疊好放平 ， 鋪上250克糯米和去皮淘洗干凈的綠豆及粽心肉 。然后再放上250克糯米覆蓋 ， 用粽葉包成長方梯形 ， 再用線繩捆好 。
【廣南肉粽子的做法和配料?】粽子包好后 ， 當(dāng)天要用大鍋煮7至8個小時 。煲粽時 ， 要注意火候 ， 開始時用猛火煮至水沸騰 ， 然后用慢火 ， 保持鍋內(nèi)的水滾開為好 ， 在煲的過程中不斷加水 ， 防止燒焦 。煲3至4小時后 ， 要翻粽 ， 把鍋底的粽調(diào)上來 ， 把上面的粽翻入鍋底 。
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