步驟/方式1
大雞腿4-5個（可以按家中人數(shù)配比） ， 蔥姜蒜末自備 ， 輔料準(zhǔn)備蠔油 ， 料酒 ， 鹽 ， 雞精 ， 花椒 ， 五香粉 ， 胡椒粉即可 。在原料的配比上 ， 如果你感覺大雞腿太大的話 ， 可以選用翅根操作也是一樣的 ， 這樣在后期烹飪上會減少很多時間 ， 畢竟在從同等的時間范圍內(nèi) ， 煮小雞腿的時間肯定比煮大雞腿的時間短 。
步驟/方式2
放在水里煮 ， 冷水下鍋 。
步驟/方式3
把蒸好的雞腿放在吸水紙上吸干表皮的水分 。對于這步而言 ， 筆者沒有采用表皮沾上淀粉下油鍋炸的手法 ， 而是直接以干嫩的雞肉表皮入油炸制 。因為雞腿本身已經(jīng)蒸熟了 ， 所以在后期炸制的時候 ， 只需要把表皮炸至金黃酥脆即可 ， 炸制的時間遠(yuǎn)遠(yuǎn)的縮短了 。備用
步驟/方式5
淀粉和雞蛋拌勻成液態(tài) 。
步驟/方式6
.將煮好的雞腿沾滿蛋液 。
步驟/方式7
再裹上一層面包糠 。（依次把所有雞腿都裹好面包糠擺在盤子里 。）
步驟/方式8
鍋中添半鍋食用油 。
步驟/方式9
油七成熱時把雞腿一個個放入鍋中 ， 以中火炸至金黃色 。
步驟/方式10
撈出控油
【雞腿先煮后炸的做法?】步驟/方式11
香噴噴的炸雞腿做好了
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