步驟/方式1
用料
雞腿肉 500克
鹽 2克
糖 1克
雞精 1克
胡椒粉 1克
咖喱粉 2克
奧爾良腌肉粉 2克
面粉 200克
玉米淀粉 20克
奶粉 1克
鹽 2克
黑胡椒粉 1克
椒鹽 適量
雞腿肉洗凈后，切去肥油，分成半個手掌大小的塊；
【炸雞肉怎么做酥脆好吃?】步驟/方式2
腌制雞肉：加入鹽2克、糖1克、雞精1克、胡椒粉1克、咖喱粉2克、奧爾良腌料2克，和雞肉一起抓勻；
步驟/方式3
抓勻后放入冰箱冷藏腌制一夜；
步驟/方式4
制作炸粉：面粉200克、玉米淀粉20克、奶粉1克、鹽2克、黑胡椒粉1克，用蛋抽攪拌均勻；
步驟/方式5
取炸粉50克，加入水25克，攪拌成面糊；
步驟/方式6
取腌制好的雞塊；先裹上一層薄薄的面糊；
步驟/方式7
再將蘸了面糊的雞塊放入炸粉里，用手來回翻動使其全部蘸上干粉；
步驟/方式8
用手捏起雞肉一頭抖動，手的力量傳遞給雞肉，使其沾粉產生鱗片狀；
步驟/方式9
放入油中炸至金黃酥脆，炸的中間不時拿出雞塊接觸空氣，不用復炸也可以酥脆，不夠咸可以撒椒鹽吃；
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