新鮮的木耳不可食用 。
【食用新鮮木耳會怎么樣】新鮮的木耳因?yàn)轷r木耳內(nèi)含有一種肖咸的物質(zhì) ， 食用后如果被太陽照射可能引起皮肢瘙癢、水腫等癥狀 。應(yīng)該吃用水發(fā)過的木耳 。因?yàn)榘研迈r的木耳曬干，在曝曬的過程中會分解掉大部分毒素，食用前再經(jīng)過浸泡，其中含有的剩余毒素也會溶于水 。2)鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死 ， 若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會出現(xiàn)呼吸困難 。干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉 ， 而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒 。
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