將面包粉、純凈水和酵母混合揉成面團，發(fā)酵20個小時，將高筋面粉、純牛奶、細砂糖、鹽、酵母揉好，加黃油揉勻壓扁，冷藏2小時 ， 取出裹入黃油 ， 搟成方形，再冷藏1小時，面團搟成方形，切成等腰三角形冷藏20分鐘 ， 面團抻拉由下至上卷起，二次發(fā)酵至1倍大，涂一次雞蛋液，烘烤30分鐘即可 。
烤箱做牛角面包的步驟
【烤箱做牛角面包的步驟 牛角面包的做法】食材：
酵頭材料：
面包粉200g ， 純凈水180ml，酵母2g;
面團材料：
高筋面粉400g，純牛奶180ml，細砂糖70g，鹽10g，耐高糖酵母4g，黃油20g ， 裹入黃油,300g;
其他：
雞蛋液適量
牛角面包的做法：
1.將面包粉200g、純凈水180ml和酵母2g混合，揉成面團，然后蓋上保鮮膜 ， 室溫發(fā)酵20個小時左右;
2.將高筋面粉400g、純牛奶180ml、細砂糖70g、鹽10g、酵母4g揉好，然后加入黃油揉勻壓扁，放冰箱冷藏2小時;
3.取出面團裹入黃油，然后搟成方形，再冷藏1小時;
4.取出面團 ， 搟成長方形，然后切成等腰三角形，再冷藏20分鐘;
5.拿出切好的三角形面團，抻拉，從底部由下至上卷起，卷成三角包狀;
6.二次發(fā)酵至1倍大，發(fā)酵時間5個小時左右，在發(fā)酵好的牛角面包表面涂面一次雞蛋液;
7.放入預(yù)熱好的烤箱進行烘烤，上下火220度烘烤10分鐘，再降至190度烘烤20分鐘，烤至表面金黃即可 。
小貼士
1、做牛角面包面皮必須有延展性，這樣才能包裹住黃油，所以做牛角面包一定要用高筋面粉;
2、黃油用片狀黃油即可，如果沒有，熔點高的歐洲進口黃油也比較合適 。
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