做法：
1、草魚洗凈，擦干水，正反兩面均勻的涂抹上紅糟；
2、撒少許姜末，放冰箱腌制12小時以上;
3、取出腌制好的草魚，刮去表面的紅糟，留下備用；
4、魚根據(jù)自己習慣切塊，大小適宜即可鍋放置火上 ， 倒入油燒至五成熱；
5、放入魚塊稍稍炸一下后撈起備用鍋內(nèi)留少許油，爆香姜末、蒜末、干辣椒倒入半碗水；
【怎樣腌制糟魚】6、將剛剛魚身上刮下來的紅糟倒入水中水燒開后，倒入炸過的魚塊 ， 相繼加入料酒、醬油、鹽調(diào)味煮至湯汁快干時起鍋，撒入蔥段即可 。
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