最佳答案蝦用熱水煮 。蝦在沸水中快速成熟 ， 滾燙的開水可以在一定程度上去除蝦的腥氣，再輔以蔥姜或者料酒，這樣做出來的蝦沒有腥味，蝦肉細(xì)嫩緊實(shí)，非常容易成熟 。如果用涼水慢慢地煮蝦，這樣做出來的蝦 ， 不僅容易煮老 ， 使其口感不好，而且蝦的腥氣也去不掉 。【蝦冷水煮還是熱水煮】
蝦在沸水中快速成熟，滾燙的開水可以在一定程度上去除蝦的腥氣，再輔以蔥姜或者料酒，這樣做出來的蝦沒有腥味，蝦肉細(xì)嫩緊實(shí) 。如果用涼水慢慢地煮蝦 ， 這樣做出來的蝦，不僅容易煮老，口感不好，而且蝦的腥氣也去不掉，非常容易成熟 。蝦的細(xì)菌在蝦線中，只要在煮蝦前挑去蝦線 ， 并且用滾燙的開水煮3-5分鐘，就不用擔(dān)心細(xì)菌問題 。
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