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吐魯番有什么特色美食 吐魯番美食有什么

吐魯番特色美食主要有烤羊肉串、手抓飯、粉湯、清燉羊肉、馕、窩窩馕、新疆拌面、烤全羊烤全羊、薄皮包子 。
烤羊肉串

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【吐魯番有什么特色美食 吐魯番美食有什么】烤羊肉串是新疆的代表美食之一,維語稱之為“喀瓦甫”,在新疆到處都有,烤羊肉是外地人的叫法,本地人直接叫烤肉 , 新疆烤肉之所以好吃,一是因為肉質(zhì)新鮮,再就是因為香料地道正宗 。串肉時一塊瘦肉一塊肥肉串起來,這樣烤的時候,肥肉里的美味肉汁滲進瘦肉里,格外美味 。不同地區(qū)烤肉的價格不一樣,一般2-10元 。
手抓飯
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手抓飯是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種主食 , 多凈手掇食,故漢語稱之為“抓飯” 。抓飯主要以大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥和清油混合燜制,燜出來的飯油亮生輝、香氣四溢、味道可口 。此外還有用葡萄干、杏干、桃干等干果做的抓飯,稱之為甜抓飯或素抓飯 。
粉湯
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粉湯為新疆回族小吃,粉湯先要用純豆淀粉制成粉塊 , 再將大粉塊切成小塊 。取新鮮羊肋條肉剁成小塊 , 倒入炒勺 , 加鹽、花椒粉、醬油熘干,加肉湯 。大開后用小火燉至肉爛 。再加涼粉、白菜稍燉 。下蔥、菠菜、紅辣椒、醋、胡椒粉、水發(fā)木耳等,燒開即可食用 。與粉湯配吃的面食叫油香 。
清燉羊肉
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清燉羊肉是維吾爾族最具原始風味的傳統(tǒng)飲食之一,將新鮮羊肉剁成大塊,下鍋燉,水沸后去浮沫,一般只放一些鹽和洋蔥,不放其他佐料 。為了增加口味,有時也放一些黃蘿卜、恰馬古(蔓莆)、西紅柿以及芫荽等,這樣燉的肉,湯更加鮮美 。通常維吾爾族群眾在吃完羊肉后,還要喝上一碗肉湯,以佐消化 。

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馕在新疆的歷史悠久,古代稱為“胡餅”、“爐餅” 。它是一種烤制而成的面餅 , 近似燒餅,或脆或軟,味香適口 。大多呈圓形 , 種類頗多 , 形態(tài)、大小風味不一 。馕多以麥面為原料,也有用玉米面,輔之以芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等佐料烤制而成 。還有在面粉中加入鮮羊肉輔之以配料制成的肉馕 。
窩窩馕
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新疆吐魯番的特色窩窩馕是當?shù)氐奶厣?nbsp;, 深受各地游客的喜愛,不少人都會買一些窩窩馕做為禮品帶回家去,窩窩馕是新疆有名的食物,形狀比較有特色,色澤金黃 。
新疆拌面
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新疆拌面即拉條子,是用上好面粉和面,拉制而成,呈圓條狀,由此而得名 。它柔韌細長,圓潤滑爽,吃起來別具風味,做拉條子的關(guān)鍵是掌握好和面和拉制兩個環(huán)節(jié) 。和面時用鹽水,鹽要放得適量,恰到好處,面要和得軟一些為宜 。
烤全羊
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烤全羊是新疆一大名點 , 維吾爾語叫“吐努爾喀瓦甫” ??救蚴沁x擇羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料,羊宰殺后,去其蹄及內(nèi)臟 , 用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀,均勻地抹在羊的全身,然后放在特制的馕坑里 , 蓋嚴坑口,并不斷地翻動觀察,烤約1小時左右即成 。

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