宅在家最想念食堂的哪些菜，為什么？
豬肉(肥瘦)400克，尖椒4個(gè)，紅尖椒1個(gè)，蒜苗2根 。
輔料
食鹽適量，花生油適量，豆豉辣椒醬2湯匙，雞粉少許，蠔油2湯匙，生抽2湯匙，淀粉少許，白糖少許 。
做法
1.豬肉洗凈、瀝干水 。
2.肥瘦分開(kāi)切片 。
3.瘦肉調(diào)入部分生抽、蠔油、雞粉、生粉、鹽、最后放點(diǎn)花生油腌制一下放在一旁備用 。
4.蒜苗去須去尾洗凈，辣椒洗凈 。
5.蒜苗切段、辣椒去籽切滾刀塊 。
6.蠔油、生抽、辣椒醬、雞粉調(diào)好醬汁、放在一旁備用 。
7.熱鍋、加少許油、把切好的肥肉煸炒出油 。
8.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色變白 。
9.放大蒜梗翻炒幾下 。
10.倒下辣椒繼續(xù)翻炒、最后加上蒜苗 。
11.倒入調(diào)好的醬汁、白糖拌炒均勻即可
糖醋里脊做法
1、主料：里脊肉
2、輔料：雞蛋、姜、胡椒粉、鹽、料酒、淀粉
3、調(diào)汁：料酒、生抽、白醋、白糖、水、芝麻
制作方法：
1、里脊肉洗干凈后放冰箱稍微冷凍下（拿出來(lái)更好切），逆紋理切成大小相等的小條狀
2、取一個(gè)大的料理碗，放入姜片、料酒、鹽、蛋清、胡椒粉和切好的里脊肉，抓均勻后腌制15分鐘
3、腌制好的里脊肉裹上淀粉，用漏勺抖落一部分多余的淀粉，放入7成油溫的熱鍋中炸至變白
4、將剛炸好的里脊撈起，大火加熱滾油，復(fù)炸里脊，使得表皮酥脆，盛起備用
5、鍋里放一點(diǎn)油，1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺白醋，5勺水，熬成濃稠狀
6、把里脊肉倒入汁內(nèi)，快速翻炒均勻，撒上白芝麻，
要記住“12345”的調(diào)汁技巧和步驟，別弄反了順序，調(diào)出來(lái)的糖醋汁就很好吃
真正好吃的糖醋里脊汁是不用番茄醬炒的，喜歡甜一點(diǎn)的可以稍微多點(diǎn)白糖
個(gè)人不喜歡湯汁里加淀粉勾芡，但是第一次做可以稍微放一點(diǎn)點(diǎn)淀粉水，更容易熬成汁
里脊條腌制的時(shí)候，放胡椒粉、蛋清、鹽即可，料酒和姜是為了除去點(diǎn)腥味
【宅在家里最想念食堂里的哪道菜?為什么?】炸的時(shí)候要迅速，油溫要把握好，不然容易炸老了不好吃；復(fù)炸是為了表皮的更酥脆，用來(lái)做糖醋藕、糖醋小排、糖醋土豆、糖醋排骨也是差不多的步驟哦，味道一樣很美味
推薦閱讀
- 掃頭發(fā)妙招 清除地上頭發(fā)的小技巧
- 魚(yú)蹭缸怎么回事
- 一輛電動(dòng)車(chē)多少錢(qián)，現(xiàn)在市場(chǎng)上電動(dòng)自行車(chē)多少錢(qián)一輛啊？
- 約伯記到底在講什么
- 友哈巴赫為什么在刀里
- 半天班3500急招店員
- 人間至味是清歡翟至味最后和誰(shuí)在一起了 翟至味最后結(jié)局
- nova5和nova5pro有什么區(qū)別 nova5和nova5pro區(qū)別有哪些
- 關(guān)于累的搞笑的句子
- 牡丹鸚鵡養(yǎng)在陽(yáng)臺(tái)怕曬嗎