首先新鮮魷魚用清水沖洗后放入配有白醋、料酒少量鹽的水中浸泡20分鐘以便撕下魷魚外皮 。浸泡完將魷魚拿出 ， 用刀把魚背劃開，魚身中有一排泄物的囊，在劃魚背是應(yīng)小心別將其弄破，打開魚身將背朝上把魚皮撕掉，翻過身，將魚身內(nèi)的一跟刺骨拔出 。最后將魚頭剁下來將魚須上的呀撥掉，將魚須切下，在將魚頭內(nèi)的魚骨翻出即可 。
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