烹煮高溫下一般會將黃曲霉素部分殺死，如果確認面粉中含有黃曲霉素最好不吃，非要吃的話可以考慮加鹽做成炸油餅吃，因為鹽中的碘化物能去解除黃曲霉素的部分毒性，而油的高溫可以將黃曲霉素分解掉 。
【怎樣去除面粉中的黃曲霉素】注意：280℃以上高溫下黃曲霉素才能被破壞掉，所以油溫一定要熱，炸油餅時要燒到冒煙 。
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