材料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、雞粉、少許糖 。
【怎樣燒臘魚】做法：
1、臘魚泡軟后剁成小塊瀝干水份，青椒去蒂切小塊 。姜蒜切片；
2、鍋中放多些油，燒熱后下臘魚塊過油至表面金黃，而后，撈出瀝干油份；
3、鍋里留少量底油 ， 依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香；
4、倒入臘魚塊 ， 調(diào)入料酒，鹽，糖，醋，醬油 ， 加一碗水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，蓋上蓋燜20分鐘左右；
5、下入青椒塊，待青椒斷生后，大火收汁撒上蔥花起鍋 。
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