將50g面粉加酵母抓勻，調(diào)成糊，發(fā)酵成老面 。剩下的面粉和雜糧粉混合加雞蛋調(diào)成面糊 。以甜面醬為主，加白糖、芝麻醬等調(diào)勻 。油燒熱 ， 將云吞皮炸好 。不粘鍋燒熱倒面糊，把面糊攤開 。面糊攤勻后，轉(zhuǎn)中火，餅皮熟了倒雞蛋液攤勻 。蛋液熟后，涂上煎餅醬，放薄脆，撒上榨菜 ， 卷起來切好即可 。
【攤煎餅的方法 煎餅的做法】
攤煎餅的方法
面粉250g，雜糧粉50g，雞蛋2個，榨菜適量，小蘇打，酵母，水，甜面醬，白糖，芝麻醬，花生醬，耗油，云吞皮，食用油
煎餅的做法：
1.將50g面粉加上0.5g酵母抓勻，再加水調(diào)成糊狀，發(fā)酵成老面；
2.將剩下的面粉和雜糧粉混合起來，加入老面和一個雞蛋，加水調(diào)成粘稠的面糊，靜置一個小時；
3.以甜面醬為主，加白糖 ， 芝麻醬，花生醬，耗油和一點開水調(diào)勻；
4.鍋里油燒熱后，將云吞皮放進去，炸成金黃色，這就是薄脆；
5.取一個不粘鍋，先開中小火，把鍋燒熱，調(diào)成小火，倒進幾勺面糊，用勺子底部由內(nèi)到外畫圈圈，把面糊攤開；
6.面糊攤勻后 ， 轉(zhuǎn)成中火，等餅皮熟了，微微鼓起來的時候，倒進兩勺雞蛋液，用勺子底部把雞蛋液攤勻；
7.蛋液熟之后，邊緣的餅皮翹起，涂上煎餅醬，放上薄脆，撒上榨菜；
8.把餅皮卷起來，然后切好裝盤即可 。
小貼士：
1、面團發(fā)酵，一般夏天室溫下放半天，冬天需要放一天;
2、調(diào)面糊的時候，面糊最好調(diào)的稀一些，這樣好攤餅;
3、如果家里沒有不粘鍋，要先用油把鍋子給刷一下倒入面糊 。
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