油炸小吃的品種可分為：油炸水果類、油炸蔬菜類以及油炸肉類 。油炸水果類有：油炸香蕉、油炸蘋果、油炸橘子、油炸芒果、油炸香梨、油炸菠蘿等；油炸蔬菜類有：油炸花菜、油炸地瓜、油炸鮮香菇、油炸蓮藕、炸土豆、炸洋蔥圈、炸杏鮑菇等；油炸肉類有：雞肉、鴨肉、豬肉、魚肉、兔肉等 。
炸香蕉
先將香蕉去皮 ， 切成長方形片 ， 京糕碾成泥備用；香蕉片鋪平 ， 用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一 ， 并在上面蓋一片香蕉片 ， 抹上一層豆沙餡 ， 再蓋上一層香蕉片 ， 然后用手將其輕輕壓實(shí) ， 即成香蕉夾；雞蛋清放入碗內(nèi) ， 用筷子沿一個方向不斷攪動成泡沫狀 ， 再加人淀粉拌成蛋清糊；將鍋置火上 ， 加入花生油 ， 燒至六成熱后 ， 把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊 ， 投入鍋中 ， 炸成金黃色撈出 ， 擺入盤內(nèi) ， 撒上白糖即成 。
炸紅薯
油炸的紅薯 ， 淀粉變得凝結(jié) ， 油量高 ， 熱量大 ， 一般烹飪時色澤微黃即可出鍋食用 ， 久了會變的發(fā)黑 ， 降低營養(yǎng)成分 ， 是的可吸收物質(zhì)變成廢物 ， 長期或大量食用有害身體健康 。
炸雞排
【油炸小吃品種 油炸小吃品種有哪些】將雞脯肉片成厚0.8厘米的片 ， 把片用刀輕輕切成十字形的排 ， 之后用腌粉 ， 香油一起腌至40分鐘左右備用 。把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉 ， 香脆炸粉和適量的清水 ， 用生粉調(diào)至成稠狀備用 。將腌好的雞排一片片的粘上全蛋糊 ， 再粘上面包糠用手壓緊 ， 穿上竹簽至成半成品 。炸鍋中的油燒至180度 ， 下入半成品的雞排炸至金黃色 ， 撒上干味調(diào)料即可 。
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