最佳答案1、在煮雞蛋時(shí)，加少許食用醋 ， 即可促進(jìn)蛋白的抗凝作用，這樣蛋殼就不會(huì)容易裂開 。2、用冷水煮雞蛋，雞蛋會(huì)和水同時(shí)逐步升溫，可避免熱水煮蛋時(shí)雞蛋瞬時(shí)升溫破裂的情況 。3、如果想煮的生雞蛋有裂縫，可以在水中加些鹽 。這樣鹽水可以加快裂縫處的蛋白凝結(jié)，一定程度的防止蛋白溢出 。
【煮雞蛋老是裂開怎么辦】1、在煮雞蛋時(shí)，加少許食用醋，就可以促進(jìn)蛋白的抗凝作用，這樣子 ， 蛋殼就不會(huì)容易裂開了 。
2、用冷水煮雞蛋，雞蛋會(huì)和水同時(shí)逐步升溫，可避免熱水煮蛋時(shí)雞蛋瞬時(shí)升溫破裂的情況了 。
3、如果想煮的生雞蛋有裂縫，可以在水中加些鹽 。這樣鹽水可以加快裂縫處的蛋白凝結(jié)，一定程度的防止蛋白溢出 。
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