首先把綠豆面和玉米面混合在一起，加適量鹽攪拌均勻，接著再倒入適量的水，水和混好的干面粉比例是1:1，用筷子或者打蛋器攪成面糊 ， 記住一定要攪拌的非常光滑并且有黏稠度，不能有小疙瘩 。攪拌好后放置半個小時，讓面糊的質(zhì)地更加順滑 。
準備好平底鍋、鏟子和耙子 ， 一般家里都不會有專業(yè)攤煎餅果子的鏊子，所以就用平底鍋代替，再平底鍋上面涮上一層薄薄的油，開中火，鍋熱后就挖一勺面糊放到平底鍋上，用耙子快速均勻的攤開 ， 等到面糊快定型的時候就打個雞蛋上去，同樣要均勻的攤開 。
【綠豆面煎餅果子面糊的做法】然后在撒上蔥花和黑芝麻，等到雞蛋凝固在面皮上的時候 ， 就用鏟子將面皮翻面，這時可以就可以刷上自己喜歡的醬料，我用的是甜面醬，接著放入生菜、火腿、炸果子 ， 可以根據(jù)個人的喜好來放輔食，放完這些配菜后就將煎餅果子卷起來，放入盤中，用鏟子切成兩半即可食用了 。
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