魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。另外，魚肉中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心的作用 。
備料
主料：鰱魚頭一個(gè)
輔料：小米辣十克、紅尖椒二十克、辣妹子辣椒醬五克、豆豉五克、酒釀少許、姜蒜適量、花生油、鹽、味精、蒸魚豉油五克
剁椒魚頭之步驟
步驟一：首先把紅尖椒切成粒，小米辣切成末，蔥姜蒜切成菱形（這些料子要備多一些，這樣不僅增加口感，同時(shí)出鍋更香）
步驟二：起熱鍋放花生油（沒有花生油放入豆油也可以），把蔥姜蒜和紅尖椒炒香，放辣妹子辣椒醬、少許豆豉、酒釀一起小火慢炒（這一步要小火慢燉才能炒出底料中的香味），用鹽、味精、蒸魚豉油調(diào)味（口味重一點(diǎn)才行），鼻子聞到裝入盆中待用
步驟三：把鰱魚頭去腮、去魚鱗洗凈，用刀把魚頭片開，魚嘴處連在一起，在魚肉上劃幾刀（這一步可以讓魚頭更容易入味），沖洗干凈瀝干水，用少許鹽、蒸魚豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分鐘左右（腌制的時(shí)候口味稍微重一點(diǎn)也沒關(guān)系）
【剁椒魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?】步驟四：腌制好的魚頭放在盤子上，底下放少許生姜蔥，把炒好的剁椒均勻地放在上面攤開，上籠隔水蒸十五分鐘左右拿出，灑上提前準(zhǔn)備的蔥花，最后用熱油澆在上面就大工告成了
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