【怎樣處理新鮮海蜇皮】處理方法：
1、把剛捕到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內(nèi)，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配制明礬 ， 用水溶解，腌漬2天，使鮮海蜇收斂 ， 排出水份，此謂“初礬” 。
2、按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20% ， 加礬0.5%～0.8%，再腌漬7天～10天，進一步排除水分，此謂“二礬一鹽” 。
3、按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30% ， 加礬0.2%～6、3%，再腌漬10天 。
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