遵義的特色小吃有遵義豆花面，大婁山香豆腐，鄭場眉毛酥，遵義雞蛋糕，鴨溪涼粉，遵義黃粑 。
1、鄭場眉毛酥
眉毛酥是用熟豬油、水、面粉和成面團(tuán)，反復(fù)多次折疊制成面皮，包裹紅豆沙，并捏成繩紋花邊，旺火炸制而成 。成品雪白 ， 外皮層次絲絲分明，型如娥眉 。故名眉毛酥 。鄭場鎮(zhèn)老師傅手藝精良，現(xiàn)場制作的眉毛酥，在綏陽鄉(xiāng)村文化旅游節(jié)中頗受大家喜愛 。
2、遵義雞蛋糕
遵義雞蛋糕距今已有多年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、面粉為主要原料，精制烘烤而成，金黃油亮，質(zhì)優(yōu)味美，指壓起窩，指放復(fù)平，不腥不膩 ， 酥軟可口 。
3、遵義豆花面
遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃 。柔軟滑爽 ， 辣香味濃，風(fēng)味特殊，是遵義人的一種獨(dú)創(chuàng) 。最初由佛教素面，創(chuàng)制于20世紀(jì)初 。遵義豆花面以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，口味屬于咸鮮 。
4、大婁山香豆腐
桐梓大婁山香豆腐選用優(yōu)質(zhì)原料，獨(dú)特制作工藝和秘制的辣醬，此工藝早年流傳于民間，后經(jīng)“斗腐倌”改進(jìn)，做出了最佳的口味，其特點(diǎn)主要是豆腐和辣醬的搭配比例，讓豆腐韌勁和辣醬中的辣勁渾然一題，棉中帶辣，辣中有香，余味無窮 。
5、鴨溪涼粉
【遵義有哪些特色小吃 遵義特色小吃】
鴨溪涼粉是貴州遵義地區(qū)最具特色的夏季休閑消暑特色風(fēng)味小吃，男女老少皆宜 ， 因產(chǎn)自遵義縣鴨溪鎮(zhèn)而得名，是黔北涼粉的代表 。它采用優(yōu)質(zhì)豌豆為原料 ， 經(jīng)過水泡、細(xì)磨、濾渣、煮制和冷卻之后 ， 切為薄薄的長條狀 ?？瓷先ド珴赡埸S，質(zhì)地細(xì)膩，吃的時(shí)候放上特制的油辣椒、醬 ， 蒜水，風(fēng)味獨(dú)特 。
6、遵義黃粑
原名黃糕粑.以大米、黃豆?jié){與糯米拌合 ， 用筍殼葉包、蒸而成.糕色深黃 ， 滋潤軟糯，芳香濃郁，甜美可口，粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明 。黃粑呈黃色，與加入其中的紅糖有關(guān) 。若用白糖 ， 則呈白色 。
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