所用材料大米適量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，香菜及香蔥少量，生姜1小塊，料酒少許，白胡椒粉少許，食鹽少許
制作步驟
第一步：首先咱要先把大米給淘洗幾遍，淘洗至米水中沒有任何雜質(zhì)即可，然后在淘洗凈的大米中加入一點細鹽及食用油進去翻拌勻靜置個二十來分鐘 。之后便加入足量的清水開火煮開，米湯沸騰之時轉(zhuǎn)小火慢熬 。
第二步：大米煮的時候我們可以利用這空閑時間處理下其他食材，先把生姜的皮給削掉又或者是用刀刮掉并切末狀，香蔥給洗凈切成小粒的蔥花，最后就是把皮蛋的殼給剝掉，然后把皮蛋給切成小小一塊跟其他食材分別放好待用 。
【王剛皮蛋瘦肉粥做法?】第三步：接著就是把精瘦肉給洗干凈，切成小塊的丁狀又或者是薄片狀都可以，切好盛入碗中并加入少許的料酒去腥和細鹽調(diào)味，還有一點點胡椒粉，之后將其混合拌勻腌個十分鐘左右 。
第四步：屆時我們可以看看大米煮至的程度了，若是大米已經(jīng)煮爆開花了，咱就能把姜蔥末先放進去攪幾下繼續(xù)熬 。香味慢慢飄出的時即可放入腌好的瘦肉進去，放置瘦肉出現(xiàn)抱團引起的受熱不均勻，倒入瘦肉的時候同時將其攪至散開，繼續(xù)熬至瘦肉變白 。
第五步：肉都是比較易熟的，只需要倒入熬制片刻就會變色，這時就能把皮蛋給放進去，同樣是倒入便攪散開，這樣熬出來的味更加均勻，食材在鍋中熬煮熟，粥也變得濃稠起來時即可適量放入少許的白胡椒粉及鹽，調(diào)好味道就嫩關(guān)火了 。
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