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你喜歡吃炒粉嗎?用什么配料炒比較好吃?怎么做?

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炒粉，用什么配料吃起來很香？米粉是我們江西的特產，所以江西人特別喜歡吃米粉，配以各種菜或湯料進行湯煮或干炒或涼拌，可作早餐，或是正餐，亦或是夜宵 。
江西的米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，口感韌而有嚼勁、爽滑可口 。
如果是一個人在外面吃飯，早上我們很少點炒粉，一般以拌粉為多，若是中午或是晚上，便會叫上一個炒粉，一個瓦罐湯，就這樣應付一餐 。
炒米粉，可用蛋炒，也可用肉炒，有的人用香腸也炒過，這個看各人的口味 。
我個人喜歡用肉炒，一般用的是豬肉，不過，若是用牛肉炒，那滋味會更加鮮美 。
要炒出一盤好吃的炒粉，前期的工作——煮米粉，一定要做好 。
有位聽眾問主持人：南昌炒粉在調味時是放鹽還是醬油？
這位聽眾告訴主持人：炒粉調味只需放醬油，不要放鹽 。用醬油調味才能保證米粉的細滑，而加了鹽，米粉口感則會變得粗澀一些 。
當時我不會燒飯，自然也炒不了一盤米粉，所以一直沒明白這事 。只放醬油，那顏色豈不是很深很難看，若少放，炒粉味道豈不是很淡 。
后來才明白，其實只需將醬油與生抽結合即可，醬油里本身含有鹽分，是不需要再另外放鹽了 。
南昌炒粉（家庭版）主要食材：江西米粉100克、小青菜適量、豬肉適量、紅辣椒（不吃辣的可以不放）
調 味 料：蒜蓉、醬油1勺、生抽（用味極鮮也可）2勺
制作方法：
1、將小青菜葉子一片片撕扯下來，洗干凈，用加鹽清水浸泡10分鐘 。
2、紅辣椒去蒂洗干凈，切成絲；豬肉洗干凈切絲，裝盤備用 。
3、米粉下鍋，煮5-10分鐘，撈出過涼水 。
4、鍋中倒油，油多放點，米粉易糊鍋底 。下肉絲翻炒至變色，加入蒜蓉炒出香味，加入醬油、生抽翻炒。
5、加入青菜炒勻后，加入米粉翻炒拌勻即可 。
【你喜歡吃炒粉嗎?用什么配料炒比較好吃?怎么做?】炒粉，用什么配料吃起來很香？按自己的口味選擇喜歡的配料，但無論用哪種配料，一般都是將配料先下鍋炒，然后再下入米粉炒至上色均勻，即可盛出 。

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