宮保雞丁中的宮保指的是胡蘿卜丁和西紅柿醬 。
【宮寶雞丁中的宮寶指什么】宮保雞丁的菜名由來是：丁寶楨原籍貴州 ， 清咸豐年間進(jìn)士，曾任山東巡撫 ， 后任四川總督 。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說在山東任職時，他就命家廚制作“醬爆雞丁”及類似菜肴，很合胃口，但那時此菜還未出名 。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞?。?肉嫩味美，很受客人歡迎 。后來由于他戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少?！?，人稱“丁宮?！?，其家廚烹制的炒雞丁 ， 也被稱為“宮保雞丁” 。
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