溶豆是非常好吃的奶制品，有些人自己做的溶豆，發(fā)現(xiàn)總是沒花紋，一點(diǎn)都不好看 。那么溶豆沒有花紋是怎么回事？溶豆怎么做才好吃？不妨和小編了解下！
溶豆沒有花紋是怎么回事原因：蛋清消泡或打發(fā)過頭
單色溶豆的制作方法
溶豆工具：電子秤、打蛋器、打蛋盆、裱花袋、中號(hào)五齒的裱花嘴、刮刀、攪拌勺、篩網(wǎng)、塑料瓶、烤盤、硅油紙（烤箱我用的海氏C45）
溶豆食材：蛋清50g、玉米淀粉8g、奶粉15g、白砂糖8g、檸檬汁1g、蔬菜或水果汁30g
1、過篩取重30g的蔬菜或水果汁
2、往蔬菜或水果汁中篩入玉米淀粉及奶粉，用攪拌勺攪拌均勻
【溶豆沒有花紋是怎么回事 為什么溶豆會(huì)烤糊了】3、攪拌好的糊再過篩一遍，使面糊更細(xì)膩
4、預(yù)熱烤箱，設(shè)置溫度90攝氏度，時(shí)間設(shè)置為1小時(shí)
5、將硅油紙放在烤盤上，將裱花袋準(zhǔn)備好
6、在50g蛋清中倒入三分之一的白糖，一檔低速打發(fā)
7、打發(fā)到粗眼魚泡的狀態(tài)時(shí)，加入剩下的白糖的二分之一，三檔順時(shí)針或逆時(shí)針畫大圈打發(fā)
8、打到濕性發(fā)泡時(shí)，即打蛋頭有小彎鉤，倒入剩下的所有白糖，一檔低速畫大圓圈打發(fā)
9、打發(fā)到干性發(fā)泡時(shí)，再繼續(xù)打發(fā)，打到感覺有阻力時(shí)，蛋白糊有明顯的紋路，手感摸著像奶油，這時(shí)為硬性發(fā)泡
10、取三分之一蛋白糊放入蔬菜汁或水果汁中，以“J”字翻拌，翻拌均勻后倒入剩余的蛋白糊中繼續(xù)翻拌
11、將翻拌好的糊倒入裱花袋中，糊不順著裱花嘴往下滴就是翻拌好的狀態(tài)
12、一手拎著裱花袋上部，一手扶著裱花嘴，裱花嘴離烤盤一公分處用按、提的方式擠出溶豆
13、將擠好的溶豆放入烤箱烘烤，烘烤完成時(shí)，拿起溶豆，底部干燥，不粘硅油紙就是烤好了，如果沒烤好，就加點(diǎn)時(shí)間繼續(xù)烤
14、在溶豆還有余溫時(shí)，就放入干燥的密封容器保存，夏天三天內(nèi)吃完，冬天五天左右
為什么溶豆會(huì)烤糊了一方面說明是溫度設(shè)定的有些高，還有可能是烤箱的溫控效果不是很好 。
溶豆做法
1.酸奶過濾，入冰箱冷藏2h 。
2.淀粉入酸奶，拌勻 。
3.蛋清打發(fā)，加入糖至硬性發(fā)泡 。
4.酸奶加入蛋清中，混勻，擠出圓豆 。
5.烤盤，考網(wǎng)同時(shí)入烤箱，100度55分鐘，烤制微黃即可 。
火龍果溶豆的做法材料
火龍果汁30g
奶粉25g
玉米淀粉15g
蛋清2個(gè)
細(xì)砂糖10g
檸檬汁2~3滴
過程
1、火龍果去皮切成塊，放入ACA北美電器VP300榨汁機(jī)（可抽真空抗氧化）中打成火龍果汁 。
2、火龍果汁過篩一次，濾掉黑色的火龍果籽，取30g備用 。
3、15g玉米淀粉和25g奶粉混合過篩至碗中 。
4、加入30g火龍果汁攪拌至無干粉狀 。
5、2個(gè)蛋清加入2~3滴檸檬汁，分2次加入10g細(xì)砂糖打發(fā)至硬性發(fā)泡 。
6、將火龍果奶粉糊倒入打發(fā)好的蛋白霜中 。
7、用翻拌的手法把它翻均勻，不能攪拌，不然也是會(huì)消泡的 。
8、裝入裱花袋中，花嘴SN7093，擠出自己喜歡的形狀 。
9、送入提前預(yù)熱好的ACA北美電器M38AC烤箱（新手入坑推薦）中，開啟熱風(fēng)模式，100攝氏度烘烤100分鐘，烤至完全熟透即可出爐 。
10、放涼后要立刻密封保存哦！
Tips
1、因?yàn)槊總€(gè)人的烤箱都不一樣，溫度和時(shí)間僅供參考 。
2、時(shí)間到了以后打開拿一顆看看熟了沒有，如果還會(huì)粘底就說明還沒有熟透，在繼續(xù)烤一會(huì)，熟了的溶豆很容易就取下來了，烤好的豆豆放進(jìn)密封罐保存 。
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