【胡蘿卜變質(zhì)的表現(xiàn)】胡蘿卜變質(zhì)的表現(xiàn)是顏色發(fā)黑 。一般正常的胡蘿卜顏色為橙色，并且具有一定深淺區(qū)別，而變質(zhì)的胡蘿卜顏色會(huì)變深，并且發(fā)黑，表面毛糙不光滑 。
胡蘿卜：
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，含有蔗糖、淀粉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質(zhì)素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發(fā)油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素 。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已被人們所日益重視 ， 這主要是胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進(jìn)生長(zhǎng)，防止細(xì)菌感染，以及具有保護(hù)表皮組織，保護(hù)呼吸道、消化道、泌尿系統(tǒng)等上皮細(xì)胞組織的功能與作用；缺乏維生素A會(huì)發(fā)生結(jié)膜干燥病、夜盲癥、白內(nèi)障等，還會(huì)發(fā)生肌肉、內(nèi)臟器官萎縮、生殖器退化等疾病 。對(duì)一般成年人來說，每天需攝入維生素A達(dá)2200國際單位 ， 才能維持正常的生命活動(dòng) 。近幾年來又有新的發(fā)現(xiàn)，它有防癌的作用，并認(rèn)為這主要是胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A的功勞 。
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