（1）不買顏色異常的蔬菜 。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好 ， 如購(gòu)買櫻桃蘿卜時(shí)要檢查蘿卜是否掉色；發(fā)現(xiàn)干豆角的顏色比其他的鮮艷時(shí)要慎選 。
（2）不買形狀異常的蔬菜，不新鮮的蔬菜有萎蔫、干枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài)；有的蔬菜由于使用了激素物質(zhì)，會(huì)長(zhǎng)成畸形 。
【怎樣辨別蔬菜的新鮮度】（3）不買異常氣味的蔬菜 。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學(xué)藥劑進(jìn)行浸泡，如硫、硝等，這些物質(zhì)有異味 ， 而且不容易被沖洗掉 。
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