食材在進行燉煮前 ， 先進行簡單的煎炒；待食材表面輕微變色后，加涼水，一次性加夠水，然后開始燉；火候一定要注意，先大火 ， 再中火，再小火，時間根據食材不同而不同；燉煮時間最好超過一個小時；燉湯時選用砂鍋最好 。
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食材在進行燉煮前 ， 先進行簡單的煎炒；待食材表面輕微變色后，加涼水，一次性加夠水，然后開始燉；火候一定要注意，先大火 ， 再中火，再小火，時間根據食材不同而不同；燉煮時間最好超過一個小時；燉湯時選用砂鍋最好 。
