砂鍋不能用來炒菜 。
因為炒菜時所需的油溫過高，鍋內(nèi)的油被燒熱時驟然放入溫差較大的涼菜 ， 會導(dǎo)致砂鍋炸裂 。
其次，砂鍋是由沙或陶土等材料制成的，其屬于陶器類 。這些制作工藝和原料的問題，導(dǎo)致砂鍋最怕驟冷和驟熱，不耐溫差變化 。因此 ， 砂鍋也不宜干燒 。
【砂鍋能炒菜嗎】砂鍋使用時的注意事項：
1、在使用時要逐漸加溫，不宜驟然在大火上直接燒，否則容易產(chǎn)生漲裂 。
2、烹飪完成 ， 砂鍋離火時，可選用與砂鍋底部相適的小木片將砂鍋架起，使其均勻散熱，緩慢冷卻 ， 以免發(fā)生縮裂 。
3、從火上端下砂鍋時，首先要放在干燥的木板或草墊上，切忌放在瓷磚或者水泥地上 。
4、避免打濕鍋底 。在清洗砂鍋時 ， 盡量不要打濕鍋底，再次上火使用時要注意確認鍋底是否干燥 。每次使用前需要揩干砂鍋外面的水 。
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